تشتهر كولومبيا عالميًا بجودة القهوة الممتازة. وتؤدي التربة البركانية الغنية والظروف المناخية المثالية في البلاد إلى إنتاج حبوب قهوة تحظى بالتقدير بسبب نكهتها المعتدلة وحموضتها المتوازنة. وعادة ما يوصف البن الكولومبي بأنه متوسط القوام وطعمه مقرمش ومشرق وله نكهة فاكهية خفيفة. ويفخر السكان المحليون بثقافة القهوة الخاصة بهم، والتي تشمل تقنيات صنع القهوة التقليدية التي توارثتها الأجيال.
عن القهوة
كولمبيا
ويلا
قرية نورماندي في منطقة بروكسل
كاستيلو, كاتورا
مجفف
1500 - 1900 متر فوق سطح البحر
ارابيكا
مزرعة إل ديفيسو
نيستور وأدريان لاسو
18 هكتار
جرين برو أو مثله
35
The production process of Ombligón Naturalat El Diviso is meticulous and includes the following stages:1.Selective Harvesting: Cherries are hand-picked at their optimal ripeness, with Brix levels between 21 and 24 degrees, ensuring maximum fruit quality.2.Initial Oxidation: Cherries are placed in open plastic tanks for 48 hoursfor controlled oxidation, with coffee must recirculated to intensify flavor profiles.
3.Flotation Selection: Low-density cherries are removed to guarantee batch quality.4.Thermal Shock: Cherries are rinsed with water at 50°Cto loosen their molecular structure and ensure uniform fermentation.5.Anaerobic Fermentation with Yeast: Cherries are placed in airtight containers for 38 hours, with 1 gram of brewer’s yeast per 5 kg of cherriesadded to enhance sensory profiles.6.Drying and Stabilization: Initial mechanical drying, storage in bags for 2 days, followed by drying in marquesinas (parabolic drying beds) for 15 days, achieving a final moisture content of 10.5%-11.5%.