لمحة عامة
يمثل هذا المحصول من المنطقة الفرعية "الحيمة" قمة زراعة القهوة اليمنية. لقد تذوقنا نوتات عطرية بامتياز تتصدرها أزهار البابونج والورد، متوازنة مع حلاوة الزبيب العميقة. تعزز المعالجة الطبيعية اللاهوائية من تعقيد المحصول، مما ينتج عنه حمضية مشرقة وقوام يشبه الشاي. يعرض هذا المحصول الخصائص الفريدة للمرتفعات اليمنية، ويقدم للمحترفين كوباً نظيفاً ومعبراً يكرم الزراعة التقليدية عبر تقنيات التخمير الحديثة.
عن القهوة
معلومات التتبع عن المحصول
- المصدر اليمن
-
المنطقة
الحيمة
-
المنطقة الفرعية
الحيمة
-
الفصيلة النباتية
أرابيكا
-
المعالجة
مجفف
-
التخمير
لاهوائي
- الارتفاع 1800 - 2100 متر
-
نوع الكيس
جرين برو أو مثله
-
وزن الكيس
25 كجم
اليمن
المصدر التاريخي للبن التجاري، تتميز محاصيل اليمن الجبلية المعالجة بالجفاف بتعقيد لا مثيل له. توقع قوامًا ثقيلاً ومنظماً مع طبقات متميزة من البهارات والفواكه المجففة والتراب، تتطلب تركيزاً أثناء التذوق.
تقويم الحصاد والشحن
الحصاد: يناير، أبريل، مايو، سبتمبر، أكتوبر، نوفمبر، ديسمبر
الشحن: يناير، فبراير، مارس، أبريل، مايو، يونيو، يوليو، أغسطس
عن الحيمة
تعتبر منطقة الحيمة واحدة من أعرق مناطق زراعة القهوة في اليمن، حيث تقع في المرتفعات الوعرة. تتميز المنطقة بارتفاعاتها الشاهقة والمدرجات الزراعية القديمة، وتنتج قهوة ذات تعقيدات زهرية وتوابل مميزة. يساهم المناخ الجاف والتربة البركانية في كثافة الحبوب وتركيز نكهاتها الفريدة.
الأمطار السنوية: 400-600 ملم
درجة الحرارة: 10-25 درجة مئوية
عن التخمير اللاهوائي
توضع كرزات البن في خزانات محكمة الإغلاق، مما يخلق بيئة خالية من الأكسجين. يسمح هذا للجزيئات الدقيقة بالعمل ببطء، مما يؤدي إلى تطوير نكهات مميزة ومعقدة غالبًا ما تكون فاكهية أو تشبه النبيذ، وذلك من خلال امتصاص الحبوب للسكريات والمركبات من الكرز.