تشتهر كولومبيا عالميًا بجودة القهوة الممتازة. وتؤدي التربة البركانية الغنية والظروف المناخية المثالية في البلاد إلى إنتاج حبوب قهوة تحظى بالتقدير بسبب نكهتها المعتدلة وحموضتها المتوازنة. وعادة ما يوصف البن الكولومبي بأنه متوسط القوام وطعمه مقرمش ومشرق وله نكهة فاكهية خفيفة. ويفخر السكان المحليون بثقافة القهوة الخاصة بهم، والتي تشمل تقنيات صنع القهوة التقليدية التي توارثتها الأجيال.
عن القهوة
كولمبيا
ويلا
إل أجرادو
كاتورا
مجفف لاهوائي
1700-1800 متر فوق سطح البحر
ارابيكا
لا كومبري
دانيلو بيريز
رماد بركاني
جرين برو أو مثله
35
تعد ملكية لاكومبري المنفردة جزءًا من شركة عائلة بيريز المسماة ألما ديل هويلا والتي يرأسها السيد جيلبرتو بيريز. هي عقار واحد يقع في بلدية إل أغرادو في مقاطعة هويلا في الجزء الجنوبي الغربي من كولومبيا بين سلاسل جبال الأنديز الوسطى والشرقية. تتم زراعة القهوة ويتم قطفها يدويًا في هذه المزرعة، ولكن يتم نقل الكرز بعد ذلك إلى مركز طحن رطب يقع في جارزون (بلدية أخرى في مقاطعة هويلا) على بعد نصف ساعة من إل أغرادو. في مركز الطحن الرطب هذا، يقومون بمعالجة المواد الطبيعية والكميات الصغيرة المغسولة من خلال عمليات تخمير لاهوائية طويلة تتراوح من 200 إلى 300 ساعة.
يقوم الملتقطون بجمع الكرز من لحظة النضوج المناسبة باستخدام توحيد الألوان. يتم فرزها يدويًا مرة أخرى قبل الدخول في العملية. بعد إزالة العوائم، يتم وضع الكرز الكثيف داخل خزانات بلاستيكية محكمة الغلق لمدة 200 ساعة. هنا، وبفضل تحرير ثاني أكسيد الكربون من عملية التخمير، يتم دفع الأكسجين إلى خارج الخزان ويصبح التخمير لاهوائيًا. بعد 120 ساعة يتم إخراج الكرز من الخزانات وتجفيفه.
تبرز منطقة ويلا في كولومبيا كمنطقة مميزة لإنتاج القهوة، وتشتهر بحبوبها عالية الجودة ونكهاتها المميزة. تقع ويلا في الجزء الجنوبي من البلاد، وتستفيد من مزيج مثالي من الارتفاع وهطول الأمطار وأشعة الشمس، مما يخلق الظروف المثالية لزراعة القهوة. تشتهر قهوة ويلا بمذاقها الفريد، الذي غالبًا ما يتميز برائحة الشوكولاتة والكراميل والحمضية. يولي المزارعون المحليون في ويلا عناية كبيرة لرعاية نباتات القهوة الخاصة بهم، مما يؤدي إلى منتج يحظى بتقدير كبير من قبل عشاق القهوة في جميع أنحاء العالم. إن التزام المنطقة بالممارسات الزراعية المستدامة يعزز جودة وسمعة قهوة ويلا.
Annual Rainfall
1700-2000 mm
Temperature
12-29 °C