تُعتبر إثيوبيا على نطاق واسع موطن القهوة، مع تراث ثقافي غني يحيط بهذا المشروب المحبوب. يخلق مناخ البلاد المتنوع وارتفاعها الظروف المثالية لزراعة القهوة، خاصة في مناطق مثل سيدامو ويرجاتشيف وهرار. تشتهر القهوة الإثيوبية بنكهاتها ورائحتها الفريدة، وغالبًا ما تعرض ملاحظات مميزة من الفاكهة والزهور وخصائص تشبه النبيذ. يعد حفل القهوة التقليدي جزءًا لا يتجزأ من الثقافة الإثيوبية، ويرمز إلى حسن الضيافة والمجتمع. لم تشكل زراعة القهوة اقتصاد إثيوبيا فحسب، بل وأيضًا نسيجها الاجتماعي، مما يجعلها جانبًا حيويًا من حياة العديد من الإثيوبيين.
عن القهوة
إثيوبيا
چوجي
هامبيلا
مجفف
1950 - 2300 متر فوق سطح البحر
ارابيكا
بركاني خصب
G1
جرين برو أو مثله
60
86.5
عملية تحضير قهوة مجففة (غير مغسولة)
يُقطف الكرز الأحمر ويُفرز طازجًا قبل فصله عن اللب. تُقطف حبوب البن الناضجة وغير الناضجة يدويًا وتُفصل قبل المعالجة. يُرسل الكرز الأحمر الطازج إلى محطات الغسيل. تُفصل حبوب البن عن اللب وتُترك لتتخمر طبيعيًا. تُغسل القهوة المخمرة بماء جارٍ نظيف، وتُنقع في ماء نظيف، ثم تُجفف للاحتفاظ بحوالي 11.5% من رطوبتها. تُخزن قهوة البرشمان المجففة في مستودع ميداني حتى تُنقل لمزيد من المعالجة إلى أديس أبابا. تُعالج قهوة البرشمان في مستودع المعالجة الجافة لإزالة القشور، وتُعبأ حبوب البن النظيفة في أكياس مُلصقة (أكياس 60 كجم) للتصدير.
جوجي هي منطقة بارزة لزراعة القهوة في إثيوبيا، وتشتهر بحبوب البن الأرابيكا عالية الجودة. تقع جوجي في منطقة أوروميا، وتساهم مناخات جوجي المتنوعة وتربتها الغنية في توفير النكهات الفريدة وملامح القهوة الخاصة بها، والتي غالبًا ما تتميز بالحموضة المشرقة ونكهات الفواكه والزهور المميزة. يقوم مزارعو المنطقة عادةً بزراعة القهوة باستخدام الطرق التقليدية، وغالبًا ما يكون ذلك في مزارع أصحاب الحيازات الصغيرة تحت ظلال الأشجار. اكتسبت قهوة جوجي اعترافًا عالميًا وتم الاحتفاء بها بسبب طبيعتها المميزة، مما يجعلها لاعبًا رئيسيًا في تراث القهوة الغني في إثيوبيا ومساهمًا مهمًا في اقتصاد البلاد.
الأمطار السنوية
800-1500 mm
درجة حرارة
15-25 °C
تقويم الحصاد والشحن
