تُعتبر إثيوبيا على نطاق واسع موطن القهوة، مع تراث ثقافي غني يحيط بهذا المشروب المحبوب. يخلق مناخ البلاد المتنوع وارتفاعها الظروف المثالية لزراعة القهوة، خاصة في مناطق مثل سيدامو ويرجاتشيف وهرار. تشتهر القهوة الإثيوبية بنكهاتها ورائحتها الفريدة، وغالبًا ما تعرض ملاحظات مميزة من الفاكهة والزهور وخصائص تشبه النبيذ. يعد حفل القهوة التقليدي جزءًا لا يتجزأ من الثقافة الإثيوبية، ويرمز إلى حسن الضيافة والمجتمع. لم تشكل زراعة القهوة اقتصاد إثيوبيا فحسب، بل وأيضًا نسيجها الاجتماعي، مما يجعلها جانبًا حيويًا من حياة العديد من الإثيوبيين.
عن القهوة
إثيوبيا
چوجي
شاكيسو
Anaerobic
1900 - 2100 فوق سطح البحر
ارابيكا
بركاني خصب
G1
جرين برو أو مثله
30
87.25
تتضمن العملية اللاهوائية للقهوة تخمير كرز القهوة في بيئة منخفضة الأكسجين، مما يؤثر بشكل كبير على نكهة الحبوب. في هذه الطريقة، يتم حفظ الكرز أو حبوب القهوة المقشرة في خزانات التخمير، مما يمنع دخول الأكسجين. يشجع نقص الأكسجين البكتيريا اللاهوائية المحددة على الازدهار، مما يؤدي إلى تفاعلات كيميائية فريدة تنتج نكهات معقدة. غالبًا ما تؤدي هذه العملية إلى قهوة ذات نكهة فاكهية وزهرية عالية، بالإضافة إلى قوام غني وحلاوة معززة.
جوجي هي منطقة بارزة لزراعة القهوة في إثيوبيا، وتشتهر بحبوب البن الأرابيكا عالية الجودة. تقع جوجي في منطقة أوروميا، وتساهم مناخات جوجي المتنوعة وتربتها الغنية في توفير النكهات الفريدة وملامح القهوة الخاصة بها، والتي غالبًا ما تتميز بالحموضة المشرقة ونكهات الفواكه والزهور المميزة. يقوم مزارعو المنطقة عادةً بزراعة القهوة باستخدام الطرق التقليدية، وغالبًا ما يكون ذلك في مزارع أصحاب الحيازات الصغيرة تحت ظلال الأشجار. اكتسبت قهوة جوجي اعترافًا عالميًا وتم الاحتفاء بها بسبب طبيعتها المميزة، مما يجعلها لاعبًا رئيسيًا في تراث القهوة الغني في إثيوبيا ومساهمًا مهمًا في اقتصاد البلاد.
Annual Rainfall
800-1500 mm
Temperature
15-25 °C
تقويم الحصاد والشحن
